Le Butcher

Au 33 de la Grand-Rue, en plein cœur piéton de Louvain-la-Neuve, Le Butcher a ouvert ses portes en 2015 avec une idée simple et bien vue : conserver l'âme du lieu. L'adresse occupait auparavant une boucherie, et plutôt que d'effacer ce passé, la maison en a fait sa signature. Le résultat est un établissement hybride, à la fois restaurant de viandes et comptoir de boucher-traiteur, où l'on peut aussi bien s'attabler que repartir avec ses achats sous le bras. Le décor, moderne et décontracté, assume ce double héritage sans jamais tomber dans le pastiche rustique.

La carte tourne évidemment autour du produit carné, et le choix est vaste. Les tartares y règnent en maîtres, déclinés en plusieurs préparations, de la version classique du boucher à des recettes nettement plus voyageuses. Les burgers gourmets tiennent aussi le haut du pavé, à l'image du Périgord et son foie gras poêlé. Pour les appétits sérieux, les belles pièces à griller défilent, entrecôtes persillées et tomahawks impressionnants prévus pour deux convives, tandis que les joues de porc longuement mijotées ou l'agneau élargissent le répertoire. Les végétariens trouvent quelques options, mais soyons honnêtes : on ne vient pas ici pour cela.

L'autre atout de la maison tient à sa souplesse. Le midi, une formule déjeuner propose un choix restreint d'entrées et de plats, renouvelé chaque semaine, à un rapport qualité-prix que les étudiants et les travailleurs du quartier apprécient particulièrement. Le week-end, la maison passe en mode brunch. Et l'on peut, à toute heure, s'approvisionner au comptoir traiteur en sandwichs généreux, charcuteries, plats préparés et viandes crues à cuisiner chez soi.

Côté ambiance, l'endroit joue la décontraction sans façon. La carte se consulte sur tablette, la cave à vins offre un choix honnête, les cocktails sont soignés et le service se prolonge tard en soirée. L'établissement accueille volontiers les familles, avec chaises hautes et menu enfant, dispose d'une terrasse aux beaux jours et reste entièrement accessible aux personnes à mobilité réduite.

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